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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

板橋踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三峽踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南踏輕酸菜魚推薦

在我奶奶那個年代有“吉祥三寶”——鞋兜、麻兜、提兜，這三件寶貝是女人出嫁時的必需品。 麻兜用來裝“打”好的麻，日后可用這些麻做成衣服、蚊帳等；提兜用來裝種子的，每到播種季節，男人在前面翻地，女人提著裝有種子的提兜，把種子丟進土里；鞋兜是用竹子編織而成、直徑約30厘米高約10厘米，用來裝針線包、碎布料、剪刀等圓柱形竹筐，就像“百寶箱”一樣。 今年春節回老家，看老屋，早已破敗不堪。高高的危樓，就像一個風燭殘年的巨人，我們站在下邊，有些害怕。奶奶看到昔日的“寶貝”，而今蓬頭垢面，十分惋惜，她拿著帶有血跡的鞋兜，給我們講起年輕時的故事。 奶奶出嫁的前幾天，她爸爸（我“嘎祖”）便親手為她做這三個兜。那時候屬于大集體，大人們都是白天忙著掙工分，只有晚上才能干點私活。每當夜幕降臨，嘎祖點上一盞煤油燈，在昏暗的燈光下，把竹子破開，然后把蔑片一絲一絲地刮得平滑，以免今后使用劃傷手。慢工出細活，嘎祖不慌不忙地為自己心愛的女兒做嫁妝。麻兜和提兜都順利地編織好了，唯有鞋兜，嘎祖編織時或因光線太暗，不小心把手劃了一道口子，鮮血流出，滴到鞋兜的蔑片上，頓時蔑片被染紅。奶奶含著淚用了好多塊布給嘎祖包了又包，才勉強止住了流血。奶奶看著帶血的鞋兜，看著滿手老繭的父親，感激和心疼一起涌上心頭，熱淚盈眶，不能自已。那天晚上，嘎祖和奶奶聊到了深夜，奶奶依稀記得，嘎祖傳授給她“三件寶”：“一要勤勞，用好這三個兜，吃穿不愁；二要孝順，對待公婆要像對待自己的父母一樣；三要學會謙讓，我爺爺家有六兄妹，爺爺是老大，所以凡事都要讓著弟弟妹妹。”嘎祖的生活秘笈、為人處世之道，影響奶奶的一生。 奶奶出嫁后不久，嘎祖便因病去世了，或許因這樣，奶奶才異常珍惜嘎祖當初為她做的嫁妝，視若珍寶，永久紀念。后來便有了我爸爸，我爸爸小時候也是個淘氣鬼。有一次，他拿著奶奶的鞋兜去抓麻雀，沒抓到，他便有些氣急敗壞，隨手拿起鞋兜砸向那鳥兒，沒曾想他竟然把奶奶最珍貴的物件砸了出去，噗嗤一聲，鞋兜被摔到地壩邊的樹樁上，被樹根釘了一個窟窿。奶奶回家見到這一幕時又急又氣，拉著爸爸就是一頓亂打，毫不留情地懲罰我爸爸。奶奶看著已經破爛的鞋兜，拿著它難過了好久。帶血的鞋兜，變成猙獰的面孔，令人傷心落淚。 爺爺知道后，便給奶奶說，找人修一修，或許還能修好。奶奶便拿著鞋兜去找祖父幫忙。祖父蔑活做得好，修復得完好如初。為了不再發生類似“悲劇”，祖父就將鞋兜“據為己有”，不再讓小孩當玩具耍。后來，奶奶也漸漸淡忘了這事，我家搬到城里住時，當時把鞋兜也落下了。奶奶給我爸念叨過幾回：“回老家時把鞋兜帶回來。”我爸心不在焉，答應得好，就是沒記在心上。奶奶也無可奈何，把心愛的鞋兜埋在心里。 直到今年春節，弟弟把鞋兜找出來后，奶奶才如釋重負，用手拍了又拍，用嘴吹了又吹，試圖除去它身上厚厚的灰塵，打開那些帶著溫度的塵封記憶。奶奶一邊除塵一邊給我們講過去的往事，眼里還泛起些許淚光。我知道，奶奶睹物思人，觸景生情，在想念嘎祖了。我不曾見過嘎祖，我只能透過奶奶的目光，找回對嘎祖的模糊記憶，還有我的想象和思念。 過完年后，我們也準備回城了，奶奶抱著鞋兜，愛不釋手，希望可以把它帶回去。可爸爸說：“鞋兜已經壞了，帶回去不僅沒用還占地方。”奶奶卻很固執，最后變得語氣強硬，再三要求必須帶回去，爸爸只好依從奶奶，可見鞋兜對奶奶來說是多么珍貴啊！我知道，奶奶的固執，是對親人的敬重，對親情的堅守，每一份親情，不都是固執和堅守嘛！ 鞋兜雖然普普通通，但它是老一輩人艱苦樸素、勤儉持家的傳承；它盛裝著濃濃的親情，承載著歲月的記憶。一切終將黯淡，唯有被愛鍍過金的日子在歲月中永存。奶奶的鞋兜，將成為我家的“傳家寶”。 >>>更多美文：親情文章

抬頭槐花落，低頭桂花香。讀出來，有歲月的靜氣在流淌，氤氳著絲絲縷縷的香氣，或濃或淡，或遠或近。像訥于言的女子，端坐在窗內，隔著窗外花木扶疏、光影明媚的院落，你端端地看她，只有影姿婀娜，貞靜如畫里滿溢著的人間靜好。借故從窗下過，走近點，你和她之間，是一絲遠香如槐淡，一縷近香似桂濃。那樣的香氣里，一定藏著一個清香四溢的日子，也一定藏著一段馨香如檀的心思，不能問，不可解。 喜歡這樣難得的靜氣，云淡風輕，在淡香里浸過，從濃香里染過。只是在這樣的深深淡淡里，還缺一點清遠和逸致，不在抬頭里，也不在低頭間。 抬頭槐花落，是一幅畫，一幅高掛在春風里的畫。 看槐，宜在春日午后。槐葉新綠，在陽光下，是一塊一塊明亮的黃，一穗一穗的槐花歡快、熱鬧，淡淡的青色花苞、微張的象牙色蓓蕾、開放著浸透月色的花朵，那樣純凈。一穗一穗的槐花繁繁密密，一如少年的心思，藏著含苞的愛情，孕著懵懂的愛慕，綻放著悅人的歡喜。 春天風聲亂，是在葉綠花紅中的迷亂，亂得紛紛然，亂得辨不清那一穗穗素淡的槐花也是春天的景致。一把把地去揪，一穗穗地去扯，揪掉、扯落的槐花如雨，紛紛揚揚，樹下、草上、盛開的杜鵑花瓣上，零零落落，在漸次花開、紛繁熱鬧的春天里，亂花紛落，就有了氣勢，有了傷春的格局。 聽，那槐花在一陣清風里，穿越時光，籟籟有聲，飄落了春日的寂寞。在我抬頭的瞬間，那明媚跳躍的光在一穗穗的槐花上閃爍，那些淡淡的香，也如世間身姿輕盈的女子，曼妙地滑過春天，也依然是暖薰薰地、透著淡淡槐香的寂寞。 低頭桂花香，是匆匆聞到的。我們總是匆匆忙忙地低頭趕路，人到中年，尤其如此。中年人的腳步更堅實，也更匆忙。堅實與匆忙里是中年的豐富與艱辛，如打開的書頁，一頁一頁地翻動，一頁一頁地瀏覽而過，浮光掠影，沒有細品其中的滋味，就翻過去了，像每一個過得潦草、粗心的日子，匆忙中暗淡了歲月的光澤。似乎所有中年人的日子，都是匆忙而又淡漠的，像身上的衣、菜籃里的菜，在瓜菜米香的瑣碎和炊煙升騰的喧闐氣息里，身子放得那樣低，日子也放得那樣低，低到煙火塵埃里。 低頭桂花香，是一種境，一種參悟人生的禪境。如雪中坐禪，如雨中烹茶，可獨處，宜對坐，可喜的是心與心的遇見。如在秋末冬初的夜里，有些涼意深深，還不太冷，在微暈的燈光下，獨自坐對幾卷古書，翻開的冊頁已然泛黃，幾張勾畫寥落的宣紙彩箋，筆山上架一支枯筆，硯池里剩一點半干的殘墨。不見得要去用它們，所要的只是一種能夠安慰心靈的陪伴，就像我偶然瞥見的金農的句子：“忽有斯人可想”。在人生的中年，在歲月的暗香浮動中，在時光的暗淡光影里，又能想誰呢？ 想誰？想中年的桂花應該是濃香的。在應該插著桃灼荷清、菊肥梅瘦的花瓶里，也許該有一兩枝折來的桂枝。花半開，在一半花開一半花落的桂枝上，修剪出梅的橫斜扶疏，花的寒瘦清貴，留幾片綠葉，一起養在瓶里，養著生機，也養著慵懶和疲倦的中年時光。 抬頭槐花落，低頭桂花香。如人生的一幅畫，在畫里的抬頭低頭間，是一春一秋的時序更迭。如歲月的一個夢，夢境里，任由槐花落、桂花香，任由一仰一俯的時光老去。 >>>更多美文：美文閱讀

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踏輕酸菜魚湯頭
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